最快20秒出锅！200＋品种！冬奥会主中慧餐厅“顺德造”
在冬奥会主中心的智慧餐厅内，正粤式煲仔饭、热气腾腾的饺子、美味可口的汉堡包等美食全部由智能餐饮设备自动烹制，还能通过智能传送设备“从天而降”，令来自全球各地的记者称赞不已。
1月20日，记者从千玺机器人集团了解到，这家智慧餐厅采用了十多款智能餐饮设备，全部由千玺机器人自主研发制造。智慧餐厅不仅实现了餐饮服务的自动化、高效化，还在疫情防控的大背景下，减少了人与人的交叉接触，降低了疫情风险。
这家智慧餐厅面积为3680平方米，采用智能餐饮与传统餐饮相结合的运营模式，设置了档口区、中餐云轨体验区、酒吧区等多个特色就餐区。
在冬奥会期间，预计将接待来自100多个国家和地区的数千名文字及摄影记者、200多个转播机构的过万名转播人员。为满足国内外不同饮食习惯，餐厅精心设计了100多道菜品，数十款冷餐、饮品、甜品，共计200多个品种，分为8套菜单循环使用。
● 在餐厅内，可以看到智能汉堡机从加热面包、现煎肉饼到配搭生菜、酱汁，全部由机械设备化、流水线秒/个。
● 造型可爱的智能煲仔饭机，机械模块有条不紊地同时操控着不同炉头的精准火候，开盖、加油、填料等操作环节精准无误，确保每一煲出品都是带有金黄锅巴的正煲仔饭。
● 整齐排列的智能炒锅由世界名厨亲自“教学”，通过将菜品制作的烹饪工艺、菜肴原料、灶上动作、火候控制、烹制过程等数据输入电脑，进行反复调校实验，从而完美再现大厨水准。它不仅能炒制宫保鸡丁、东坡肉等数十道传统中式佳肴，还会制作意式肉酱意面、广州炒饭等多种主食。
值得一提的是，在中餐区抬头可见的透明玻璃轨道上，云轨小车时刻待命和穿梭，可实现菜品的空中智能传送，让美食“从天而降”。这不仅有效降低服务人员传菜的劳动强度，还能提高传菜效率，防尘保温，杜绝人为接触，提供充满科技感的就餐体验。
冬奥会期间，除了早、中、晚三个正餐时段的餐饮供应，考虑人员不同时区、时效性强、突发任务多、用餐时间不规律等工作特点，智慧餐厅所有设备均启动24小时运作，制餐、出餐全流程自动化完成。
据千玺机器人集团副总经理肖然介绍藤素功效，智慧餐厅经过了层层考核才能够成功登上冬奥会的“舞台”。“我认为，其中一个重要原因在于汉堡机、煲仔饭机等智能餐饮设备全部由我们自主研发，充分展示了中国的科技力量”。
据了解，智慧餐厅内的智能、自动餐饮设备，已在中国30个省市的景区、展馆、交通枢纽等多样化场景中得到广泛应用，但服务重要国际体育赛事尚属首次。为更好地服务冬奥会，全方位保障餐厅的安全、高效运营，千玺机器人组建了近300人的运营团队，同时在信息化和菜品等方面进行了升级。此外，在平谷区建设了4500平方米的中央厨房，保障餐厅的餐饮供应。赛事期间，中央厨房预计供应总量达180吨，单日最高峰供应量达5吨，可保障6000余人的用餐。
千玺机器人集团虽然成立不到3年，但在研发、制造方面已取得不俗成绩。据介绍，目前，千玺机器人拥有14条生产线万台智能餐饮设备；已有80多个研发项目、800道烹饪工艺和700多项专利。