餐饮企业尝试“互联网+”经营 烧烤主题潮店更易
2015年，“互联网+”来势汹汹，疯狂冲击着所有行业。作为传统行业的餐饮更是首当其冲，烧烤作为餐饮行业的一个细分品类，同样发展瓶颈。在这种情况下，有很多思维转变快的餐饮企业开始尝试O2O经营，甚至已经取得了不错的成效，比如开在上海杨浦区翔殷和军工口一个不起眼的小门面“原始烧烤”，经营模式是把总店设在网上，线下店只是一个提货点或体验店。而对于这种新的模式，业界仍然存在质疑：这种经营模式真的适合当下的很多餐饮企业吗？传统餐饮能否成功转型？互联网思维到底了传统餐饮的什么？
中国餐饮创客好项目大赛组委会主任马巍告诉《中国经营报》记者，“互联网+餐饮”的O2O新营销模式，对于国内餐饮企业而言，很多的理解都只局限于形式，很难将新具体营销内容运用到现实经营中来。未来国内的烧烤市场是“互联网+”携手主题潮店的模式，要实现这一经营模式，就要求聚合很多专业投资领域、策划领域、品牌营销领域、餐饮领域优秀导师的资源。他表示，将这些好的资源放在中国餐饮创客好项目这个平台上，可对这些餐饮企业的创客进行集中培训、投资和引导，使他们能够借助新全营销的方式进行转型和经营。
和主流消费群做“朋友”
如何真正用互联网思维方式做烧烤？在马巍看来，经营者应该用消费者的需求去倒推自身对市场的供应。互联网时代的顾客，不再是“”。也不再是“衣食父母”，而是“朋友”。既然是“朋友”，你就绝对不能“忽悠”他们，也不需要刻意“讨好”他们，大家是一种相互支持、情感互通的关系。
比如，本报曾经报道过的餐饮创客项目：一品世家疯狂烤翅就是用互联网思维方式做烧烤，创客陈茜、田春幸和她们的团队建立起自己的互联网营销方式，在移动或手机端进行互联网营销，并从一个被疯狂烤翅所吸引的食客，变身成为 “一品世家”的加盟商。
随着时代的变化，消费需求也在变。目前烧烤的消费群体主力是：80、90后消费群体、年轻白领一族以及“ 丝吃货”。以90后的消费者为例，他们喜欢多变、新奇，喜新厌旧，有很强的消费。他们对细节的感受不一定那么入微，但对于打动他们的那个“关键点”，一定要照顾到。他们所理解的真正意义上的口味国际化，甚至比经营者想象中的更超前。所以，他们更喜欢一些超出预期的消费体验，物美价廉、喜闻乐见、休闲娱乐的餐厅更受这类人群的青睐。未来的互联网烧烤店要想做好，就必须要学会读懂他们，理解他们。因为未来的烧烤已经“不是在卖食物，是在卖体验”。
烧烤主题潮店更易于
主题餐饮在中国兴起是在20世纪 90 年代后期，但当时主要是在港台地区，主题性已经常流行的一种餐饮经营模式。早有令跌眼镜的“马桶主题餐厅（